N O   W H E A T

 

 

 
warning: Creating default object from empty value in /home/bezpszenicy/public_html/modules/taxonomy/taxonomy.pages.inc on line 33.

Falafel

Składniki
400g ciecierzycy
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kolendry w proszku
1/2 łyżeczki kminu
1/2 łyżeczki chilli
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
sól (ok. 1 łyżeczki)
sok z 1/2 cytryny
ewentualnie pęczek posiekanej pietruszki
olej do smażenia (np. z pestek winogron)

Używamy suchych ziaren ciecierzycy. Wieczorem wsypujemy ciecierzycę do miski i zalewamy zimną wodą. Woda powinna pokrywać ciecierzycę nawet do10 cm, ponieważ ziarna znacznie zwiększą swoją objętość. Następnego dnia odcedzamy dokładnie ciecierzycę (zachować wodę z moczenia) i przekładamy do malaksera (blendera). Dodajemy wszystkie pozostałe składniki, poza olejem. Blendujemy grubo, a razie potrzeby dodajemy 1-2 łyżki wody z moczenia lub dodatkową porcją soku z cytryny. Z powstałej masy formujemy kulki o średnicy ok. 4-5 cm. W rondlu rozgrzewamy olej do temperatury ok.

Kluski "śląskie" z dyni

Składniki
1 kg ziemniaków
0,5 kg dyni (bez skóry i bez pestek)
mąka ziemniaczana
2 łyżki masła
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
sól
czarny pieprz

Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości w posolonej wodzie. Dynię pokrojoną w kostkę możemy ugotować osobno, ale możemy też dodać ją do gotujących się ziemniaków, w momencie jak są już prawie miękkie i całość razem gotować do miękkości. Po ugotowaniu, lekko ostudzone ziemniaki oraz dynię, ubijamy tłuczkiem. Uklepujemy, dzielimy na cztery równe części. Jedną z części wyjmujemy, rozkładamy równomiernie na pozostałych ziemniakach i dyni, a w to puste miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Całość ponownie ubijamy tłuczniem na gładką masę. Wyjmujemy z garnka.

Sałatka z makaronem ryżowym i świeżym ogórkiem

Składniki
1/2 opakowania makaronu ryżowego (cieńkie niteczki)
5 średnich świeżych ogórków
1 mały pęczek koperku
1 ząbek czosnku
2 łyżki majonezu
sól
pieprz

Makaron zalewamy wrzącą wodą na 3-4 min. Następnie odcedzamy na sitku. Ogórki obieramy ze skórki i kroimy w poprzeczne słupki. koperek drobno siekamy. Ogórki i koperek mieszamy z ostudzonym makaronem ryżowym. Dodajemy majonez z wyciśniętym ząbkiem czosnku, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy. Sałatkę najlepiej wstawić do lodówki. Najlepiej smakuje schłodzona. Orzeźwiająco :)

Zupa z pomidorów i czerwonej soczewicy

Składniki
1 puszka pomidorów
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
1 i 1/2 litra bulionu warzywnego
1/3 opakowana makaronu ryżowego (cieńkie niteczki)
1 łyżka masła
czarny mielony pieprz (zamiennie szczypta chilli)

Bulion warzywny doprowadzamy do wrzenia ( przyznam, że do bulionu wykorzystałam tu eko kostkę warzywną Bio Oaza :)
Wrzucamy przepłukaną na sitku soczewicę, dodajemy łyżkę masła i gotujemy, aż ziarenka zmiękną. Wlewamy pomidorki i gotujemy przez chwilę. W sezonie pomidorowym zapominamy oczywiście o puszkach i używamy świeżych, mocno dojrzałych pomidorów.
Po krótkim zagotowaniu całość rozdrabniamy blenderem i przyprawiamy mielonym czarnym pieprzem lub chilli. Nie spodziewamy się zupy kremu :) Zupa zgęstnieje, kiedy dodamy makaron ryżowy.

Sałatka z brokułami

Składniki
kilka liści sałaty masłowej
1/2 surowego brokuła
1 pomidor
2 cebulki dymki + szczypiorek
1/2 ząbka czosnku
oliwa z oliwek
sól morska

Liście sałaty rwiemy na drobne kawałki. Dodajemy jak najdrobniejsze brokułowe różyczki, posiekany w kostkę pomidorek, posiekaną cebulkę i szczypiorek. Zalewamy kilkoma łyżkami oliwy wymieszanej wcześniej z rozgniecionym czosnkiem, solimy do smaku.
 
Do tej sałatki spokojnie możemy dodać jeszcze startą na dużych oczkach surową marchewkę i pietruszkę, pokrojonego w kostkę świeżego ogórka, posiekać koperek i natkę pietruszki czy dorzucić ser typu feta.

Klopsy jaglane w sosie z pomidorów

Składniki
1 szklanka kaszy jaglanej
2 szklanki wody
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 marchewka
1 mały korzeń pietruszki
mały kawałek selara
natka pietruszki
1/2 litra sosu pomidorowego
masło
sól morska
czarny pieprz

Szklankę kaszy jaglanej gotujemy w dwóch szklankach wody. Dobrze wcześniej kaszę podprażyć w suchym garnku (i wypłukać, jak bardzo chcemy pozbyć się zanieczyszczeń :)
Kaszę gotujemy trochę dłużej niż zalecenia na opakowaniu, aż kasza całkowice wchłonie wodę. Zestawiamy z ognia  i studzimy (ostudzona jest bardziej zbita i kotleciki lepiej się trzymają). Przyprawiamy solą, pieprzem.
Cebulkę siekamy w kosteczkę. Czosnek jeszcze drobniej. Marchewkę, pietruszkę i seler scieramy na tarce o dużych oczkach.

Kotlety jaglane z sosem cebulowym

Składniki
1 szklanka kaszy jaglanej (przed ugotowaniem)
2 szklanki wody
3 średnie białe cebule
olej ryżowy
1/2 małej śmietany
sól morska
czarny pieprz

Szklankę kaszy jaglanej gotujemy w dwóch szklankach wody. Dobrze wcześniej kaszę podprażyć w suchym garnku (i wypłukać, jak bardzo chcemy pozbyć się zanieczyszczeń :)
Kaszę gotujemy trochę dłużej niż zalecenia na opakowaniu, aż kasza całkowice wchłonie wodę. Zestawiamy z ognia  i studzimy (ostudzona jest bardziej zbita i kotleciki lepiej się trzymają). Przyprawiamy solą, pieprzem.

Żółta zupa z soczewicy

Składniki
2 średnie cebule
3 ziemniaki
1 szklanka czerwonej soczewicy
1 łyżeczka curry
szczypta kurkumy
szczypta chilli
3 łyżki masła

Celule siekamy w kostkę. Ziemieniaki obieramy i również siekamy w niewielką kostkę. Soczewicę koniecznie przepłukujemy zimną wodą. Czerwona soczewica dość szybko się gotuje i nie wymaga wcześniejszego namaczania (ale dla pewności sprawdźmy na opakowaniu :)

Koktajl szpinakowo-bananowy

Składniki
1/2 litra waniliowego mleka sojowego
2 banany
120g liści świeżego szpinaku

Banany miksujemy blenderem razem bananami. Dodajemy umyte i osuszone liście szpinaku. Miksujemy.
Koktajl jest naprawdę pycha. Polecam.

Naleśnik z boczniakami

Składniki
Ciasto na naleśniki :
1 jajko
1 szklanka mleka
1,5 - 2 szklanki mąki orkiszowej (typ 650 św.Hildegardy)
szczypta kurkumy
sól morska
Nadzienie:
200g boczniaków
3 niewielkie cebulki ze szczypiorkiem
2 łyżki ziaren słonecznika (do uprażenia)
sól morska
czarny pieprz
masło

Zachęcona informacjami, że orkisz będący "reliktową" formą pszenicy nie powoduje reakcji alergicznej, spróbowałam. I faktycznie, jak narazie nie powoduje. Podobno sekret tkwi w budowie białka...  Orkisz jest jednak zbożem glutenowym, proponuję więc, aby bezglutenowcy w tym przepisie zastosowali mąkę bg ewentualnie mąkę gryczaną.
A więc...

Subskrybuje zawartość